Vitamine und Mineralstoffe sind entscheidend für die Augengesundheit und das Sehvermögen, da sie an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt sind und als starke Antioxidantien wirken. Sie schützen die empfindlichen Augen und den Sehnerv vor Schäden durch freie Radikale und oxidativen Stress. Hinweise zeigen, dass ein Mangel an den Vitaminen A, B, C und D sowie an Mineralstoffen wie Magnesium, Selen, Zink und Kupfer das Risiko für trockene Augen, Katarakte, AMD, Schäden des Sehnervs und andere Augenerkrankungen erhöht.

Kurzsichtigkeit (Myopie) ist eine Sehschwäche, die meist bereits im Kindesalter beginnt und sich während der Jugend häufig weiter verschlechtert. Eine Ernährung, die reich an Omega-3-Fettsäuren aus fettreichem Seefisch ist, scheint jedoch das Risiko zu senken, dass Kinder und Jugendliche kurzsichtig werden. Dies zeigt eine chinesische Studie, die im British Journal of Ophthalmology veröffentlicht wurde. Die Ergebnisse deuten außerdem darauf hin, dass insbesondere die Omega-3-Fettsäure DHA, die in fettreichem Fisch und Fischöl enthalten ist, eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Augen spielt.