Zinkmangel er et globalt sundhedsproblem

- og her er en tjekliste med typiske tegn og sygdomme

Zinkmangel er et globalt sundhedsproblemDet antages, at omkring 2 milliarder mennesker på verdensplan mangler zink. Sporstoffet indgår i over 1.000 enzymprocesser, og det er en vigtig antioxidant, der beskytter vores celler. Selv små zinkmangler kan medføre dårlig fordøjelse, infektioner, hudproblemer, træthed, nedsat fertilitet og DNA-skader - og med tiden øge risikoen for kræft og andre sygdomme. Folk med ensidige kostvaner, vegetarer, veganere, ældre, gravide og ammende udgør en særlig stor risikogruppe. Selvom man for så vidt får nok zink gennem kosten, kan selve optagelsen og udnyttelsen forringes af flere faktorer og øge det reelle behov.

Et forskerhold fra det Tekniske Universitet i München (TUM) har fundet, at selv mindre zinkmangler i løbet af kort tid kan skade fordøjelsen og derigennem mange andre funktioner i kroppen. Det skyldes, at alle celler har brug for zink, som indgår i over 1.000 enzymprocesser. Zink indgår også i en række transportproteiner i cellemembranerne, som sikrer, at de rigtige gener i cellerne kommer til udtryk på de rigtige tidspunkter. Derfor har zink afgørende betydning for en lang række fysiologiske processer, som fremgår af følgende:

Hjernen og nervesystemet

Ny forskning afslører, hvordan zink former synapserne mellem hjernes neuroner. Zinkmangel kan blandt andet forstyrre de neuroner, der har betydning for den tidlige udvikling af hjernen, og derved øge risikoen for autisme.
Der er kendt, at blodets zinkniveau er lavere hos patienter med Alzheimers og Parkinson´s syge.
Et forsøg på gnavere har afsløret, at zink kan modvirke depressioner.

Immunforsvaret

Zinkmangel kan give nedsat modstandskraft. Undersøgelser viser en sammenhæng mellem zinkmangel hos ældre og nedsat aktivitet af thymus, som modner immunforsvarets hvide blodlegemer. Mangel på zink kan give nedsat respons på vaccinationer. Tilskud med større doser zink i en kort periode kan forkorte varigheden af forkølelse og lungebetændelse.

Hud, hår og heling

Huden er et af de organer, som indeholder mest zink. Mangel på zink er forbundet med forsinket sårheling, sart hud, bumser, eksem, andre hudsygdomme og hårtab.
Zink er afgørende for alle helingsprocesser. Det gælder også heling af mavesår. Især i det tidlige stadium.

Kredsløbet

Zink fungerer som en kraftig antioxidant, der beskytter cellerne mod oxidativ stress forårsaget af frie radikaler. Oxidativ stress øger risikoen for åreforkalkning. Zink spiller også en rolle i reguleringen af blodtrykket.

Frugtbarhed og graviditet

Zink har betydning for udvikling af kvindens æg i æggestokkene under en menstruationscyklus. Mangel på zink kan således nedsætte evnen til at blive gravid. Selv en mild mangel under graviditeten kan give den gravide unormale smagsoplevelser, øge risikoen for langvarig svangerskab og gribe forstyrrende ind i fostrets normale udvikling.

Diabetes

Zink har betydning for bugspytkirtlens syntese og udskillelse af insulin, som lukker blodsukker ind i cellerne. Der er en sammenhæng mellem et lavt niveau hos diabetikere (type 1) og tilstødende komplikationer som forhøjet blodtryk og forhøjet niveau af triglycerider i blodet.

Leveren

Zinkmangel er udbredt hos patienter med skrumpelever og leversygdomme forårsaget af alkohol og andre årsager.

Kræft

Man har fundet zinkmangel hos mange kræftpatienter. Et forskerteam fra University of Texas at Arlington, USA, har fundet de mekanismer, hvorved zink beskytter de sunde celler og hæmmer udviklingen af kræftceller i spiserøret.

Zinkkilder, RI og øvre grænse

Der findes zink i fisk, skaldyr, kød, mejeriprodukter, nødder, kerner og bønner. De animalske kilder optages bedst. Referenceindtag, RI, er sat til 10 mg.
Ifølge EFSA, den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, er den øvre grænse for voksne og gravide sat til 25 mg daglig. Det er ufarligt med en større dosis fra for eksempel østers eller tilskud i en kort periode.

Indhold af zink i mg pr 100 gram

Østers, rå 84
Græskarkerner, hørfrø, sesamfrø ca. 7
Lever 7
Kød 4-6
Ost 2-3
Mandler 3
Frugt og grønsager 0,1-0,3
Planteolie 0

Zinkmangel er udbredt

Zinkmangel kan skyldes ensidige kostvaner, mangel på animalske proteiner, stor indtagelse af calcium, alkohol, cøliaki (glutenoverfølsomhed), diarre, vanddrivende medicin, p-piller, længere tids brug af antibiotika og kobberforgiftning.
Det antages, at omkring 12 procent af befolkningen i USA mangler zink, og at det er hele 40 procent af ældre. Vi kan forvente den samme tendens herhjemme.
Den udbredte mangel blandt ældre skyldes især, at optagelsen forringes med alderen. Så selvom de ældre for så vidt får nok zink gennem kosten, kan den dårlige optagelse godt medføre en reel zinkmangel ude i cellerne. Medicin, som mange ældre jo også får, kan forværre problemet.

Test af zinkmangel

Det er muligt at teste en zinkmangel gennem en blodprøve, men testen er usikker, fordi det meste zink befinder sig ude i vævenes celler. Den bedste måde at afsløre en mulig zinkmangel kan derfor være at have fokus på følgende tegn, som kan indikere et øget behov for sporstoffet:

  • Hyppige forkølelser og andre infektioner (hvor man også skal være obs. på D-vitamin i vinterhalvåret)
  • Hud- og hårproblemer
  • Mangel på appetit
  • Manglende eller forstyrret smags- og lugtesans
  • Depression og andre mentale forstyrrelser
  • Væksthæmning hos børn

Vælg organiske zinktilskud, som kroppen kan optage og udnytte

Det er selvfølgelig bedst at få nok zink gennem kosten og sikre en god optagelse.
Når det gælder tilskud, skal man være opmærksom på, at mange tilskud er i uorganiske former som zinksulfat eller zinkoxid, som kroppen har svært ved at optage. Det kan altså svare sig at nærlæse varedeklarationen, hvor zinkgluconat og zinkacetate er organiske former, som kroppen har let ved at optage og udnytte.

Når zinkmangel kan give så mange forskellige symptomer, skyldes det, at alle celler har brug for sporstoffet, og at de indgår i over 1.000 enzymprocesser.

Referencer

Huong T.T. Ha et al. Shank and Zink Mediate an AMPA Receptor Subunit Switch in Developing Nerurons. Frontiers in Molecular Neuroscience. 2018.

Frontiers. Autism and zinc deficiency in early development. ScienceDaily November 2018

Daniel Brugger et al. Subclinical zinc deficiency impairs pancreatic digestive enzyme activity and digestive capacity of weaned pigs. British Journal of Nutrition 2016

Institute of Food Technologist (ITF). Eight ways zinc affects the human body. ScienceDaily 2014

Sangyong Choi et al. Selective inhibitory effects of zink on cell proliferation in esophagal squamous cell carcinoma through Orai1. The FASEB Journal 2017

Emily L Guo and Rajani Katta. Diet and hair loss: effects of nutrient deficiency and supplement use. Dermatol Pract Concept 2017

Oregon State University. Zinc Deficiencies A Global Concern 2009

https://frida.fooddata.dk/ShowList.php?compid=274